Dacă rămâi cu alimentele lipite de fundul tigaii, e semn că nu ai încins-o suficient de bine. Acest lucru este valabil pentru tigăile din oţel inoxidabil şi cele neaderente.
Pentru că tigaia să atingă punctul său ideal de temperatură (160g Celsius), e nevoie să o laşi mai mult pe foc, nu doar câteva minute. Astfel, se formează efectul Leidenfrost, care face ca alimentele să nu se lipească de fundul tigaii.
În mod normal, când pui un lichid într-o tigaie fierbinte, acesta ar trebui să se evaporeze. Însă dacă suprafaţa tigaii este mult mai fierbinte decât temperatura de fierbere a lichidului, primul strat al lichidului se transformă în vapori, iar aceştia îl plimbă şi îl ţine deasupra suprafeţei. Fenomenul nu este ieşit din comun: în fizică, acesta se numeşte „efectul Leidenfrost” şi se poate produce cu orice lichid.
Sursa: kfetele
